Последние годы в садоводстве нашей страны появляется новая тенденция - обогащать сады культурами и сортами, плоды которых содержат большое количество веществ, полезных для человеческого организма.

До сих пор от садоводства требовалось создать надежные высокоурожайный сортимент, пригодные для различных почвенно-климатических районов страны, а плоды оценивались, прежде всего по их вкусу - сахаристость, не терпкость, умеренной кислотности, размеру и привлекательной окраске.

О лекарственных свойствах черной смородины известно уже давно. Ягоды смородины используют как поливитаминное средство. В них содержатся аскорбиновая кислота, Р-активные вещества, рибофлавин, каротин, витамины К, В9, оксикумарины, пектиновые вещества, а также катехин, антоциан, лейкоантоциан и другие вещества. Ягоды черной смородины рекомендуются ослабленным людям, детям, лицам пожилого и старческого возраста. Свежие и переработанные ягоды оказывают вяжущее, потогонное и мочегонное действие.

Мы занимались исследованиями, связанными с определением содержания витамина С в ягодах черной смородины, так как наличие этого витамина является одной из важнейших характеристик, по которой проводится селекционный отбор сортов черной смородины, а также по тому, что этот витамин играет очень большую физиологическую роль.

Для изучения нам были предложены следующие сорта: Сокровище, 2-93-2, Журавушка, Черный Аист, 6-95-1, 5-95-1, Лучия, Ядреная, Экстрим, 7-92-1, Садко, Сеянец Голубки, 5-95-3, 6-93-1, Геркулес.

Для количественного анализа содержания витамина С используют:

1. Установка титра краски Тильманса по аскорбиновой кислоте.
2. Определение аскорбиновой кислоты в неокрашенных вытяжках
3. Определение аскорбиновой кислоты в окрашенных вытяжках
4. Определение витамина С титрованием иодатом калия в присутствии крахмала

   При проведении исследования содержания витамина С в 2004 году были получены следующие результаты:

   Сорт	Содержание витамина С, мг%
   	Ягода свежая	Ягода сухая	Листья сухие
   Ядреная	218,24	140,80	91,64
   Экстрим	211	-	105,60
   Журавушка	208,80	139,92	121,44
   Лучия	200,64	-	96,80
   Черный аист	191,24	130,76	11,16
   Садко	189,20	-	93,28
   5-95-1	171,60	128,00	108,24
   Сокровище	205,04	138,16	114,40
   Сеянец Голубки	183,05	-	113,52
   5-95-3	149,60	-	91,38
   6-93-1	-	122,32	-
   Геркулес	200,28	-	88,23

   Максимальным содержанием аскорбиновой кислоты отличаются следующие сорта: Ядреная(218,24 мг%), Экстрим (211,20 мг%), Журавушка (208,80 мг%).

   Результаты, полученные при проведении анализа в 2005 году следующие:

   Сорт	Содержание витамина С, мг%
   	Ягода свежая	Ягода сухая	Листья сухие	Листья свежие
   Сокровище	88,0	220,0	88,0	220,0
   Черный Аист	117,3	88,0	88,0	385
   Лучия	205,0	132,0	440,0	110,0
   Садко	161,3	88,0	220,0	-
   Журавушка	146,0	66,0	176,0	110,0
   Экстрим	102,6	88,0	132,0	165,0
   5-95-1	234,6	66,0	176,0	110,0
   2-93-2	117,3	44,0	132,0	165,0
   7-92-1	190,6	132,0	132,0	165,0
   6-95-1	146,6	-	132,0	-
   Ядреная	146,6	-	220,0	330,0

   Больше всего витамина С содержится в таких сортах как 5-95-1 (324,6 мг%),Лучия (205,0 мг%),7-92-1 (190,6 мг%).

   Сравнение содержания аскорбиновой кислоты в различных сортах черной смородины можно отобразить при помощи приведенных ниже диаграмм.

   Ягода свежая

   
   
   
   

   Листья сухие

   
   
   

   

   Вывод: из всего выше изложенного видно, что содержание витамина С в ягодах черной смородины летом 2004 г. больше, чем летом 2005 г.. это связано с тем, что летом 2005 г. была засушливая погода в связи с чем происходит быстрое разрушение аскорбиновой кислоты. При рассмотрении сухих листьев наблюдается обратная картина - содержание витамина С в них летом 2004 г. меньше, чем летом 2005 г.. Можно предположить, что при высоких температурах витамин С из ягод переходит в листву.

   Наиболее устойчивыми являются гибрид 5-95-1 и сорт Лучия.

   Литература

   1. Анисимов А.А., Леонтьева А.Н. и др. Основы биохимии. - М.: Высшая школа, 1986г.- 552 с.
   2. Биологически активные вещества лекарственных растений Южной Сибири. - Новосибирск: Наука. Сиб. отделение, 1991г.
   3. Бурмистров А.Д. Ягодные культуры. - 2е изд., перераб. и доп. - Л.: Агропромиздат. Ленингр. отделение, 1985г.
   4. Гейсман Т.А. Антоцианы, халконы, адроны, флавоны и родственные им водорастворимые пигменты // Биохимические методы анализа растений. - М.: 1960г.
   5. Глебова Е.И. Ягодный сад. - Л.: 1990г.
   6. Девятин В.А. Витамины. -М.: Пищепромиздат., 1948г
   7. Елина О.Ю. Открытие витаминов // Химия. Первое сентября, 1997г N43 с.2-3.
   8. Жаринова К.М. Содержание БАВ в ягодах черной смородины селекции ЦГЛ. - Свердловск, 1968г.
   9. Зотова З.С. Селекция чкрной смородины. - Новосибирск: Сиб. отд. ВАСХНИЛ, 1980г.
   10. Кемертенидзе Э.П. Физико - химические методы анализа некоторых БАВ растительного происхождения: - Тбилиси, 1976г.
   11. Комов В.П., Шведова В.Н. Биохимия. - М.: Дрофа, 2004
   12. Коробкина Э.В. Витамины и минеральные вещества плодов и ягод. - М.:Экономика, 1963 г.
   13. Логинычева А.Г. Черная смородина. - Киров, 1963г.
   14. Полинг Лайнус. Витамины // Совершенно секретно, 2000г - с.5-7.
   15. Франчук Е.П. Методика оценки ягод черной смородины по химическому составу // Культура черной смородины в СССР. - М.: 1972г.
   16. Янкелевич Б.Б. Витаминность черной смородины и ее гибридов. - Рига, 1989г.
   17. Ярославцев Е.И. Ягодные культуры в нечерноземной зоне - М.: Россельхозиздат, 1982г.